O café é um fruto que pode ser beneficiado em sua forma integral (Natural) ou sem a sua casca (Cereja Despolpado).

O processo de obtenção do café Natural também passa pela fase de lavagem, assim como o Cereja Despolpado.

A principal diferença está na separação dos grãos verdes dos cerejas. No processo Natural, essa separação é feita manualmente, analisando o café pela sua cor, sem tirar a casca.

Como este processo mantém a casca do café no momento da secagem, os grãos dão origem a uma bebida mais encorpada com sabor marcante.