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Natural

TAMANDUÁ

O café é um fruto que pode ser beneficiado em sua forma integral (Natural) ou sem a sua casca (Cereja Despolpado).

O processo de obtenção do café Natural também passa pela fase de lavagem, assim como o Cereja Despolpado.

A principal diferença está na separação dos grãos verdes dos cerejas. No processo Natural, essa separação é feita manualmente, analisando o café pela sua cor, sem tirar a casca.

Como este processo mantém a casca do café no momento da secagem, os grãos dão origem a uma bebida mais encorpada com sabor marcante.

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  • Por que os cafés têm nome de animais?
    A nossa Fazenda tem uma grande reserva de mata atlântica, onde vivem vários animais silvestres. Nós buscamos sempre ter um equilíbrio e respeito com a fauna e flora e dessa forma, com o intuito de prestar uma homenagem a esses animais, nomeamos nossos lotes com alguns deles: Preguiça, Lobo Guará, Tamanduá, Coruja, Abelha, Jacu e Jaguatirica.
  • Como conservar seu café especial?
    Tendo em vista que o café é um produto muito sensível ao oxigênio e oxida rapidamente, as nossas embalagens com válvulas desgaseificadoras criam barreiras contra a entrada de gases, umidade e luminosidade. Mantenha o café na embalagem e utilize a medida exata no preparo. Dê preferência ao café em grão e embalagens pequenas, para conservar melhor os aromas e sabores do café.
  • Modo de preparo Hario V60.
    A Hario V60 é dos nossos métodos favoritos, se assemelha um pouco com o mode de extração dos coadores de café tradicionais do Brasil. Produzidos no Japão, são coadores que tem linhas em espiral no seu interior e uma grande abertura na base que contribui para a agua escoar com mais rapidez. Utiliza-se filtros cônicos específicos para esse método. Aqueça a água (filtrada) até atingir a temperatura de 92ºC. Utilize 8 gramas de café para cada 100ml de água. Utilize o café na moagem média/fina. Escalde o filtro e o recipiente que vai receber o café. Adicione o café moído. Despeje uma quantidade de água necessária para cobrir todo o pó e deixe em pré-infusão por aproximadamente de 30 a 50 segundos. Adicione água aos poucos em movimentos circulares, mantendo o pó úmido. Repita o procedimento até atingir a quantidade de café desejada. Aproveite seu café.
  • Dicas para fazer seu coado em casa.
    Utilize sempre água filtrada. Escalde o coador ou filtro com água quente. Na ausência de balança, utilize de 6 a 8 colheres de sopa (12g a 15g) para cada litro de água. Proporção 1/10. Não ferva a água, a temperatura ideal é entre 90 e 95 graus. Coloque o café no coador, despeje um pouco de água quente lentamente e deixe-o hidratando por 30 segundos. Logo após, continue despejando a água em um fluxo contínuo e lento até completar o volume desejado. Aprecie seu café especial.
  • Como usar a prensa francesa?
    Escalde a cafeteira para manter o café quente por mais tempo; Adicione o pó de café numa moagem mais grossa e na proporção de 7 gramas para 100ml de água; Esse método é uma infusão, utilize água entre 80 e 90 graus; Mexa com uma colher; Coloque a parte de cima da cafeteira com o embolo todo levantado; Deixe que a infusão aconteça por até 4 minutos; Pressione o embolo com cuidado, essa é a parte que separa a borra do café que será servido Aprecie seu café especial.
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