A nossa Fazenda tem uma grande reserva de mata atlântica, onde vivem vários animais silvestres. Nós buscamos sempre ter um equilíbrio e respeito com a fauna e flora e dessa forma, com o intuito de prestar uma homenagem a esses animais, nomeamos nossos lotes com alguns deles: Preguiça, Lobo Guará, Tamanduá, Coruja, Abelha, Jacu e Jaguatirica.

Tendo em vista que o café é um produto muito sensível ao oxigênio e oxida rapidamente, as nossas embalagens com válvulas desgaseificadoras criam barreiras contra a entrada de gases, umidade e luminosidade. Mantenha o café na embalagem e utilize a medida exata no preparo. Dê preferência ao café em grão e embalagens pequenas, para conservar melhor os aromas e sabores do café.

A Hario V60 é dos nossos métodos favoritos, se assemelha um pouco com o mode de extração dos coadores de café tradicionais do Brasil.

Produzidos no Japão, são coadores que tem linhas em espiral no seu interior e uma grande abertura na base que contribui para a agua escoar com mais rapidez. Utiliza-se filtros cônicos específicos para esse método.

1. Aqueça a água (filtrada) até atingir a temperatura de 92ºC.

2. Utilize 8 gramas de café para cada 100ml de água.

3. Utilize o café na moagem média/fina.

4. Escalde o filtro e o recipiente que vai receber o café.

5. Adicione o café moído.

6. Despeje uma quantidade de água necessária para cobrir todo o pó e deixe em pré-infusão por aproximadamente de 30 a 50 segundos.

7. Adicione água aos poucos em movimentos circulares, mantendo o pó úmido. Repita o procedimento até atingir a quantidade de café desejada.

8. Aproveite seu café.

1. Utilize sempre água filtrada.

2. Escalde o coador ou filtro com água quente.

3. Na ausência de balança, utilize de 6 a 8 colheres de sopa (12g a 15g) para cada litro de água. Proporção 1/10.

4. Não ferva a água, a temperatura ideal é entre 90 e 95 graus.

5. Coloque o café no coador, despeje um pouco de água quente lentamente e deixe-o hidratando por 30 segundos.

6. Logo após, continue despejando a água em um fluxo contínuo e lento até completar o volume desejado.

7. Aprecie seu café especial.

1. Escalde a cafeteira para manter o café quente por mais tempo;

2. Adicione o pó de café numa moagem mais grossa e na proporção de 7 gramas para 100ml de água;

3. Esse método é uma infusão, utilize água entre 80 e 90 graus;

4. Mexa com uma colher;

5. Coloque a parte de cima da cafeteira com o embolo todo levantado;

6. Deixe que a infusão aconteça por até 4 minutos;

7. Pressione o embolo com cuidado, essa é a parte que separa a borra do café que será servido

8. Aprecie seu café especial.