Tamanduá - Natural
Variedade: Catucai Amarelo 2SL
Região Produtora: Matas de Minas
Altitude: 800 a 1.100m
Safra: 2023/2024
Notas Sensoriais: Chocolate ao Leite
Torra: Média/Clara
Denominação de Origem:
http://matasdeminas.org.br/trace/index.php/trace/getTrace?cod=1566214931
 
O café é um fruto que pode ser beneficiado em sua forma integral (Natural), sem a sua casca, polpa e mucilagem (Cereja Despolpado) e sem a sua casca, mantendo a polpa e a mucilagem (Honey Process).
 
O processo de obtenção do café Natural também passa pela fase de lavagem, assim como o Cereja Despolpado. A principal diferença está na separação dos grãos verdes dos cerejas. No processo Natural, essa separação é feita manualmente, analisando o café pela sua cor, sem tirar a casca. Como este processo mantém a casca do café no momento da secagem, os grãos dão origem a uma bebida mais encorpada com sabor marcante.
 
Os animais já vistos em nossa fazenda ilustram os diferentes tipos de cafés que produzimos.